Biffcarpaccio | Kveite med asparges | Blondies med hvit sjokolade

En raffinert trio av delikat biffcarpaccio, perfekt tilberedt kveite med frisk asparges og fløyelsmyke blondies med hvit sjokolade.

Author

Simen Vatne

Prep Time

45 minutes

Cook Time

30-60 minutes

Servings

4

Ingredients

• 400g indrefilet av okse
• 2 ss olivenolje
• 1 klype salt og pepper
• 30g parmesan, revet
• 1 håndfull ruccola
• 2 ss pinjekjerner
• 1 ss sitronjuice
• 600g kveitefilet
• 2 ss olivenolje
• 1 ss sitronjuice
• 1 klype salt og pepper
• 400g asparges
• 2 stk rødløk
• 2 ss olivenolje
• 1 klype salt og pepper
• 150g hvit sjokolade, hakket
• 100g smør
• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 1 ss vaniljesukker
• 2,5 dl hvetemel
• 1 ss bakepulver
• 0,5 ss salt

Directions

1. Frys biffstykket (filet mignon) til det er helt fast, og legg det deretter i kurv 1 i airfryeren.
2. Stek på 230°C i 8 minutter.
3. La hvile i noen minutter før du skjærer det så tynt som mulig.
4. Arranger på en tallerken, drypp over olivenolje, smak til med salt og pepper, og topp med flak av parmesan, ruccola og ristede pinjekjerner.
5. Avslutt med et press av sitronsaft og server umiddelbart.
6. Bland asparges og skivet rødløk med olivenolje, salt og pepper.
7. Pensle kveitefileten med olivenolje, sitronsaft, salt og pepper.
8. Plasser både kveite og asparges i kurv 2 i airfryeren og stek på 190°C i 12 minutter, eller til fisken flaker seg lett med en gaffel.
9. Anrett kveiten sammen med den stekte aspargesen.
10. Server umiddelbart.
11. Smelt smøret og den hvite sjokoladen sammen, rør til blandingen er jevn.
12. I en separat bolle, visp egg, sukker og vaniljesukker til det er lett og luftig.
13. Fold forsiktig inn den smeltede sjokoladeblandingen.
14. Sikt hvetemel, bakepulver og salt, og bland forsiktig til en glatt røre dannes.
15. Når hovedretten er servert, hell røren i en smurt bakeform som passer i airfryeren.
16. Plasser i kurv 2 og stek på 160°C i 15-18 minutter, eller til kantene er faste og midten er litt myk.