Gratinert brokkolini med parmesan | Sprø konfitert and med appelsin | Sitronkake

En gastronomisk balanse av gratinert brokkolini, sprø and med sitrusglasur og en frisk, syrlig sitronkake.

Author

Simen Vatne

Prep Time

45 minutes

Cook Time

30-60 minutes

Servings

4

Ingredients

• 400g brokkolini
• 2 ss olivenolje
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 50g parmesan, revet
• 1 klype salt og pepper
• 4 stk konfiterte andelår
• 600g rosenkål
• 2 stk sjalottløk
• 2 ss olivenolje
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 klype salt og pepper
• 1 stk appelsin
• 1 ss honning
• 1 ts dijon-sennep
• 100g smør
• 2 stk egg
• 1,5 dl sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ss revet sitronskall
• 1 ss sitronjuice
• 2,5 dl hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 0,5 ts salt

Directions

1. Bland broccolinin med olivenolje, hakket hvitløk, salt og pepper.
2. Strø over revet parmesan.
3. Legg i kurv 1 i airfryeren og stek på 180°C i 5 minutter til de er gyldne og litt sprø.
4. Server umiddelbart.
5. Bland rosenkålene og skivet sjalottløk med olivenolje, hvitløkspulver, salt og pepper.
6. Etter at broccolinin er servert, legg confit-andelårene i kurv 2 og stek på 190°C i 20 minutter, eller til skinnet er sprøtt og gyllent.
7. Etter 10 minutter, tilsett grønnsakene.
8. Press appelsinen og bland med honning og Dijon-sennep.
9. Drypp over den sprø anden før servering.
10. Anrett den sprø confit-anden med de stekte potetene og drypp over appelsinsausen.
11. Server umiddelbart.
12. Smelt smøret og la det kjøle seg litt ned.
13. Visp sammen egg, sukker, vaniljesukker, sitronskall og sitronsaft i en separat bolle til luftig.
14. Vend forsiktig inn det smeltede smøret.
15. Sikt i hvetemelet, bakepulveret og salt, og bland til en jevn deig.
16. Når hovedretten er servert, hell deigen i en smurt bakeform som passer i airfryeren.
17. Plasser i kurv 2 og bak på 160°C i 15-18 minutter, eller til den er gyllen og satt.
18. La den kjøle seg litt før du skjærer i den, og server enten som den er eller med melis.